انواع دال عدس در آشپزی ایرانی و بین المللی بسیار پرمصرف است. این ماده مهم و مغذی در بسیاری از فرهنگ ها به ویژه در آسیای جنوبی و خاورمیانه محبوب است. این دانه کوچک به رنگ قرمز یا نارنجی خواص زیادی دارد و می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت در رژیم های گیاهی باشد. این دانه های نارنجی یا قرمز کوچک در واقع همان عدس پوست کنده و دو نیم شده اند که علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین های گروه B هستند.
در بازار ایران، برندهای مختلف دال عدس در بسته بندی های متنوع موجود هستند و شناخت کیفیت، منابع تولید و تامین و نوع فرآوری آن ها برای خریداران عمده، شرکت های بسته بندی و مصرف کنندگان هم اهمیت زیادی دارد. در این مطلب از مجموعه مقالات حبوبات داریا، ضمن پاسخ به این پرسش که دال عدس دقیقاً چیست و چه تفاوتی با عدس معمولی دارد، با انواع برندهای معتبر دال عدس در ایران هم آشنا می شویم.
دال عدس چیست؟
دال عدس به نوعی از انواع عدس پوست کنده و دو نیم شده می گویند که رنگی نارنجی یا قرمز دارد و از خانواده حبوبات به شمار می آید. دال عدس، همان عدس معمولی است که پوسته قهوه ای یا سبز آن جدا شده و به دو نیم شده است. این فرآیند، دال عدس را نسبت به عدس کامل، زودپزتر و هضم آن را آسان تر می کند و بافتی نرم تر و طعمی لطیف تر به آن می دهد.
دال عدس از نظر ترکیبات، منبعی سرشار از پروتئین گیاهی، آهن، فولات، ویتامین های گروه B و فیبر است و در عین حال، چربی بسیار کمی دارد. کالری دال عدس موجب شده که در رژیم های گیاه خواری، تغذیه سلامت محور و برنامه های کاهش وزن جایگاه ویژه ای داشته باشد. همچنین، این ماده غذایی در بسیاری از کشورها به ویژه در بنگلادش، هند؛ نپال و خاورمیانه به یکی از اصلی ترین مواد آشپزی سنتی تبدیل شده و در ایارن هم در تهیه سوپ ها؛ خوراک ها و آش های مقوی استفاده فراوانی دارد.
از نگاه اقتصادی و بازرگانی، این محصول، یکی از حبوبات پرتقاضا در بازار داخلی شناخته می شود. به همین دلیل، شرکت های تامین کننده عمده و بسته بندی مانند مجموعه داریا با عرضه انواع دال عدس باکیفیت، نقش مهمی در تامین پایدار و استاندارد این ماده غذایی ایفاء می کنند.
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
تفاوت دال عدس با عدس
گرچه، عدس و انواع دال عدس هر دو یک از خانواده هستند اما دقت داشته باشید که از نظر ظاهر، تغذیه ای و کاربرد در آشپزی تفاوت های قابل توجهی دارند. شناخت تفاوت انواع دال عدس به انتخاب درست تر در خرید و مصرف کمک می کند. این تفاوت ها عبارتند از:
- رنگ و ظاهر
قبلاً گفته شد که دال عدس معمولاً به رنگ نارنجی یا قرمز است، در حالی که عدس های معمولی به رنگ سبز، قهوه ای یا سیاه دیده می شوند. علت این تفاوت رنگ، پوست گیری دال عدس است؛ پوسته خارجی عدس سبز یا قهوهای در فرآیند تولید جدا شده و مغز آن، که رنگ روشن تری دارد، دال عدس است.
- زمان پخت
دال عدس خیلی سریع تر می پزد و بافتی نرم و یکنواخت پیدا می کند، در حالی که عدس معمولی برای پخت کامل به زمان بیشتری نیاز دارد.
- طعم و بافت
عدس سبز یا قهوهای طعم قوی تر و حالت دانهای تر داشته و برای سالاد یا عدس پلو مناسب تر است. این درحالی است که دال عدس طعمی ملایم تر و بافتی نرم تر دارد و در غذاهایی مانند سوپ، خوراک یا پوره بیشتر استفاده می شود.
- ارزش غذایی
هم عدس و هم دال عدس سرشار از پروتئین و فیبر هستند؛ با این تفاوت که دال عدس به دلیل فرآیند پوست گیری، هضم آسانتر و فیبر کمی کمتری دارد.
- کاربرد در آشپزی
انواع دال عدس در در آشپزی هندی و خاورمیانه ای، پایه اصلی خوراک های گیاهی است. اما عدس معمولی سبز و قهوه ای در پخت غذاهای ایرانی مانند عدس پلو و آش طرفدار دارد. در نهایت، دال عدس با زمان پخت کوتاه تر و طعم سبک تر می تواند گزینه ای عالی برای غذاهای سریع و رژیمی باشد.
انواع دال عدس موجود در ایران
دال عدس محصول کانادا است و در بازار ایران برندهای ملو (که کمتر وارد می شود)، 777 و 88 یافت می شوند. در ادامه، با تفکیک دقیق به تفاوت کیفیتی، کاربرد و تفاوت قیمت هر یک از انواع دال عدس کانادایی می پردازیم.
1.دال عدس کانادایی ملو
دال عدس کانادایی ملو (Mellow) یکی از باکیفیت ترین و معتبرترین انواع دال عدس کانادا محسوب می شود. دلایل ممتاز بودن این محصول را هم می توان در موارد زیر بیان کرد. توجه داشته باشید که این برند کمتر وارد ایران می شود.
- بسته بندی های عمده در کیسه های 15 کیلویی و آماده مصرف
- دانه های یکنواخت، رنگ نارنجی زنده و خوش رنگ، بسیار تمیز و بدون ناخالصی
- پخت سریع و بافتی نرم، طعمی دلپذیر و بسیار ملایم
- قیمتی بالاتر به دلیل کیفیت بالاتر آن. در سفارش هایی کمتر از تناژ، ممکن است قیمت دال عدس کانادایی بالاتر هم باشد.
گفتنی است، در میان انواع دال عدس، برند ملو، انتخابی ایده آل برای تامین کنندگان حرفه ای، فروشگاه های مواد غذایی و تهیه غذاهای خاص ایرانی است.
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
2.دال عدس کانادایی 777
این برند در ایران محبوبیت بسیاری دارد. این محصول، نسبت به دیگر انواع دال عدس به دلیل طعم خوب و خوشایندی که دارد، فروش بالاتری دارد. این محصول هم در کیسه های 15 کیلویی عرضه می گردد.
3.دال عدس 88 کانادایی
در کنار برندهای 777 و ملو، در بازار ایران برند 88 هم محبوبیت خاصی دارد. این محصول با رنگ نارنجی یکنواخت و عمدتاً در سایز ریز تا متوسط عرضه می گردد. دال عدس 88 پختی سریع و مناسب دارد و بسته به سورتینگ داخلی، میزان ضایعات و شکستگی آن متفاوت است. این محصول پس از دال عدس 777 در ایران رتبه بندی می شود.
کلام پایانی
دال عدس با عدس معمولی از نظر بافت، زمان پخت و خواص تغذیه ای تفاوت هایی دارد. این تفاوت ها باعث می شود که دال عدس به عنوان یک گزینه عالی برای کسانی که به دنبال یک غذای سریع و مغذی هستند، مناسب باشد. به ویژه افرادی که به دنبال منابع گیاهی پروتئین هستند، می توانند از دال عدس به جای عدس معمولی استفاده کنند.
بنابراین، خریداران عمده و شرکت های بسته بندی می توانند از طریق تامین کنندگان معتبر حبوبات مانند مجموعه داریا برای تامین پایدار انواع دال عدس و سایر حبوبات اقدام کنند. برای دریافت هرگونه اطلاعات، قیمت های به روز و ثبت سفارش، با کارشناسان فروش ما در تماس بمانید.
