تفاوت نخود سیاه و سفید – بررسی کامل تفاوت ها و کاربردها

نخود یکی از حبوبات مهم و پرمصرف در جهان است که در انواع مختلف رنگی مانند سیاه، سفید و زرد موجود است. هر یک از این نوع نخودها ویژگی‌ها و خواص خاص خود را دارند که در این مقاله به بررسی تفاوت نخود سیاه و سفید و کاربردهای هرکدام خواهیم پرداخت.

فرق نخود سیاه و سفید چیست؟

یکی از سوالات رایج در مورد نخود این است که این نخودها از چه نظر با هم تفاوت دارند؟ نخود سیاه به طور خاص از نخود سفید بافتی متفاوت، طعمی خاص و نیاز به زمان بیشتری برای پختن برخوردار است. نخود سیاه که به نام‌های مختلفی مانند “کالا چانا” یا “دسی چانا” شناخته می‌شود، کوچک‌تر و سخت‌تر از نخود سفید است و به دلیل پوست ضخیمی که دارد، پس از پخت همچنان به سختی باقی می‌ماند.

در مقابل، نخود سفید یکی از محبوب‌ترین انواع نخود در ایران است و در بسیاری از آشپزی‌های ایرانی کاربرد دارد. این نوع نخود نرم‌تر است و معمولاً در تهیه غذاهایی مانند آش و خورشت مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تفاوت در ارزش غذایی نخود سیاه و سفید

نخود سیاه حاوی پروتئین بیشتری نسبت به نخود سفید است و به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی عالی شناخته می‌شود. این نخود همچنین سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. در حالی که نخود سفید نیز خواص فراوانی دارد، اما مقدار پروتئین و آنتی اکسیدان‌های موجود در آن نسبت به نخود سیاه کمتر است.

چرا نخود سیاه را انتخاب کنیم؟

یکی از مزایای انتخاب نخود سیاه نسبت به نخود سفید این است که این نخود طبعی گرم و خشک دارد و برای افرادی که به دنبال تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌های قلبی هستند، توصیه می‌شود. نخود سیاه همچنین به دلیل دارا بودن فیبر بالا، برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش بسیار مفید است و می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده کمک کند.

تفاوت‌های اصلی نخود سیاه و سفید

در نهایت، می‌توان گفت که تفاوت نخود سیاه و سفید به ویژگی‌های فیزیکی، طعم، و خواص غذایی آن‌ها بازمی‌گردد. نخود سیاه به دلیل داشتن پروتئین و آنتی اکسیدان بیشتر، برای تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌های مختلف مفید است، در حالی که نخود سفید نیز به دلیل خواص دارویی خود در تقویت سیستم گوارش و قلب مورد توجه است.