فرق نخود و نخود چی را می‌توان در نوع دسته‌بندی آنها جستجو کرد. نخودچی در گروه خشکبار و آجیل‌ها قرار دارد؛ زیرا طی فرایندی شامل خیساندن، جوشاندن، پوست‌گیری و در نهایت بو دادن یا طعم‌دار کردن نخود تهیه می‌شود. در این فرایند از ادویه‌هایی مانند نمک، شکر یا حتی گل میخک استفاده می‌گردد تا نخودچی به یک میان‌وعده جذاب و آماده مصرف تبدیل شود. در مقابل، نخود یک حبوبات است و به‌صورت خام و سفت از مزارع برداشت شده و عرضه می‌گردد. همین تفاوت خام بودن، باعث می‌شود که برای پخت غذاهایی چون نخودآب، آبگوشت، نخودپلو و دیگر خوراک‌های ایرانی از نخود استفاده کنید. به‌طورکلی نخودچی بعد از آماده‌سازی، بدون نیاز به پختن مجدد قابل خوردن است و می‌توان آن را در آجیل شب یلدا یا نوروز به راحتی قرار داد؛ اما نخود خام برای مصرف حتماً باید به خوبی پخته و نرم شود.
تفاوت نخود با نخود چی از لحاظ ارزش غذایی و خواص چیست؟
اگر بخواهیم بدانیم تفاوت نخود با نخود چی چیست از نظر خواص، باید گفت هر دو حاوی مواد مغذی مهمی همچون پروتئین، فیبر، آهن و منگنز هستند. بااین‌حال، روش آماده‌سازی نخودچی ممکن است تا حدودی در طعم و حتی میزان کالری تأثیر بگذارد؛ چون تفت دادن یا افزودن شکر و ادویه‌های مختلف می‌تواند کالری آن را افزایش دهد. نخودچی طبیعت گرم و خشک دارد و مصرف آن برای کنترل قند خون، بهبود هضم غذا و تأمین انرژی می‌تواند مؤثر باشد. نخود خام هم اگرچه در دسته حبوبات قرار می‌گیرد و مستقیماً در آجیل مصرف نمی‌شود، اما در غذاهای سنتی نقش مهمی دارد و به تأمین پروتئین و تقویت قوای جسمی کمک شایانی می‌کند. نکته مهم اینجاست که نخودچی به دلیل بافت ترد و آماده‌ای که دارد، به‌عنوان یک میان‌وعده سریع گزینه ایدئالی است؛ اما نخود در مرحله اول باید خیس بخورد و حرارت ببیند تا بتوان آن را در غذاها به‌کار برد.
فرق نخود با نخود چی چیست از نظر کاربرد و شیوه مصرف؟
برای درک بهتر اینکه فرق نخود با نخود چی چیست، بهتر است به شیوه استفاده از هر کدام توجه کنیم. نخودچی را میتوانید در انواع مراسم پذیرایی، کنار سایر خشکبارها مانند کشمش مصرف کنید و حتی هنگام سفر یا رفت‌وآمدهای روزانه آن را همراه داشته باشید. از سویی دیگر، نخود خام برای وعده‌های اصلی غذایی ایدئال است؛ چون با پخت کافی در آبگوشت، نخودآب و خوراک‌های خانگی ایرانی، بافتی نرم و مزه‌ای دلچسب پیدا می‌کند. همچنین نخودچی به خاطر آنکه در طعم‌های مختلفی تولید می‌شود (مثلاً نخودچی نمکی یا شیرین)، دست شما را در انتخاب باز می‌گذارد. در حالی که نخود خام، تنوع طعم ندارد و تنها با ادویه‌ها یا اضافه کردن به غذاهای مختلف، مزه‌دار می‌شود. اگر به هر دلیلی قصد دارید نخودچی را به‌صورت خانگی تهیه کنید، با وسایلی ابتدایی هم این امکان وجود دارد؛ اما تولید و فرآوری نخود خام در مزارع، مستلزم زمان زیاد و تخصص کشاورزان است.
تفاوت نخود با نخود چی در فرایند تولید صنعتی چیست ؟
شاید بپرسید تفاوت نخود با نخود چی چیست در فرایند صنعتی؟ نخود پس از برداشت از زمین‌های کشاورزی، تمیز و درجه‌بندی می‌شود. دانه‌های آسیب‌دیده یا شکسته کنار گذاشته می‌شوند و نخود سالم راهی بازار می‌گردد. اما برای نخودچی، این مرحله اولیه را پشت سر می‌گذاریم و سپس نخودها در کارخانه‌ها خیس می‌خورند، جوشانده می‌شوند، پوستشان جدا می‌گردد و پس از استراحت دادن، به وسیله دستگاه‌های مختلفی تفت داده یا برشته می‌شوند. کنترل دما و زمان پخت بسیار اهمیت دارد تا در نهایت نخودچی باکیفیتی به دست آید. این فرایند صنعتی، متفاوت بودن روش آماده‌سازی نخودچی نسبت به نخود را نشان می‌دهد. جالب است بدانید در برخی کشورها مانند ترکیه و سوریه، نخودچی (با نام‌هایی همچون قضامة یا لب‌لبی) در سبد تنقلات عمومی رواج زیادی دارد و گاهی با آبنبات یا ادویه‌جاتی مثل فلفل قرمز ترکیب می‌شود.
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
