لپه باقلا چیست؟ ۳ نکته کاربردی که باید درباره این نوع لپه بدانید

لپه باقلا چیست؟

لپه باقلا یکی از قدیمی‌ترین حبوبات کشت‌شده توسط انسان است که شواهد باستان‌شناسی نشان می‌دهد از دوران نوسنگی در مناطق مختلف جهان، از جمله ایران و خاورمیانه، کشت می‌شده است. این حبوبات به رنگ زرد و دارای طبع سرد و خشک هستند و به دلیل ارزش غذایی بالا، به‌عنوان یکی از مهم‌ترین منابع غذایی شناخته می‌شوند. لپه باقلا زرد سرشار از پروتئین، فیبر و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منگنز، پتاسیم، سدیم و روی است. همچنین، ویتامین‌های متعددی از جمله ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K در آن وجود دارد که هر کدام نقش مهمی در حفظ سلامتی ایفا می‌کنند.

لپه باقلا به دلیل طعم ملایم و خوشمزه‌ای که دارد، در بسیاری از غذاهای سنتی و مدرن استفاده می‌شود. از این نوع لپه می‌توان در تهیه غذاهایی مانند آش باقالی، سوپ باقالا، کوکوی باقالا و دمپختک باقالی استفاده کرد. دمپختک باقالی یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با لپه باقلا زرد تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد.

لپه باقلا چه کاربردی دارد؟

لپه باقلا به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا و فیبر فراوان، در رژیم غذایی روزانه به‌عنوان یک منبع غنی از پروتئین گیاهی جایگاه ویژه‌ای دارد. این حبوبات به‌ویژه برای افرادی که مصرف گوشت را محدود کرده‌اند، یک جایگزین عالی محسوب می‌شود. فیبر موجود در لپه باقلا به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند. همچنین، با تنظیم حرکت روده‌ها، به تعادل باکتری‌های مفید در روده کمک می‌کند.

علاوه بر این، لپه باقلا به دلیل داشتن مقادیر زیادی از ویتامین‌های گروه B، نقش مؤثری در بهبود عملکرد سیستم عصبی دارد. این ویتامین‌ها به کاهش استرس، اضطراب و خستگی کمک کرده و انرژی بدن را افزایش می‌دهند. همچنین، پروتئین‌های موجود در لپه باقلا به تقویت عضلات و بهبود عملکرد آن‌ها کمک می‌کنند.

کاربرد غذایی لپه باقلا

لپه باقلا در آشپزی ایرانی و بین‌المللی کاربردهای فراوانی دارد. این حبوبات در تهیه غذاهای متنوعی استفاده می‌شوند که همگی از طعم و مزه‌ی خاصی برخوردارند. برخی از محبوب‌ترین غذاهایی که با لپه باقلا تهیه می‌شوند، شامل آش باقالی، سوپ باقالا، کوکوی باقالا و دمپختک باقالی است. این غذاها علاوه بر طعم بی‌نظیر، به دلیل ارزش غذایی بالا، انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند.

یکی از نکات مهم در کاربرد غذایی لپه باقلا این است که به دلیل داشتن فیبر بالا، احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد می‌کند. به همین دلیل، برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، یک انتخاب مناسب محسوب می‌شود. همچنین، مصرف لپه باقلا به دلیل پروتئین بالا، به تقویت عضلات و بهبود عملکرد آن‌ها کمک می‌کند.

خواص بی‌نظیر لپه باقلا

لپه باقلا زرد دارای خواص متعددی است که به بهبود سلامتی کمک می‌کند. این حبوبات منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌های مختلف کمک می‌کنند. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در لپه باقلا زرد، خاصیت ضدالتهابی دارند و به‌عنوان یک ماده ضد سرطان به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.

از دیگر خواص مهم لپه باقلا، تأثیر آن بر بهبود عملکرد ریه‌ها است. این حبوبات به دلیل داشتن ترکیبات خاص، از تشدید بیماری‌های تنفسی مانند آسم جلوگیری می‌کنند. همچنین، به دلیل داشتن اسید فولیک، در درمان کم‌خونی ناشی از فقر آهن مؤثر هستند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف لپه باقلا زرد می‌تواند تا ۱۴ درصد نیاز بدن به اسید فولیک را تأمین کند.

لپه باقلا زرد همچنین به دلیل داشتن فیبر بالا، به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند و با جلوگیری از تجمع چربی در عروق خونی، به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. علاوه بر این، به کاهش فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی کمک می‌کند.

نکات مهم در مصرف لپه باقلا

مصرف لپه باقلا برای اکثر افراد ایمن و مفید است، اما برخی افراد باید از مصرف آن خودداری کنند. افراد مبتلا به فاویسم به هیچ عنوان نباید از این ماده غذایی استفاده کنند، زیرا حتی بوی لپه باقلا زرد می‌تواند بیماری آن‌ها را تشدید کند. همچنین، خانم‌های باردار بهتر است از مصرف لپه باقلا زرد پرهیز کنند، زیرا ممکن است به جنین آسیب برساند.

همچنین، لازم به ذکر است که مصرف بیش‌ازحد لپه باقلا ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ و یبوست شود. برای جلوگیری از این مشکلات، بهتر است لپه باقلا را قبل از پخت به مدت چند ساعت