نخود سیاه برای چه غذاهایی استفاده میشود؟3 پیشنهاد کاربردی در آشپزی
شما میتوانید در صورتی که سوال یا ابهامی در خصوص قیمت و نوع محصول دارید با شماره زیر تماس بگیرید . مشاوران ما آماده ی پاسخ گویی به شما عزیزان هستند.
نخود سیاه چیست
نخود سیاه، نوعی از نخود است که در مقایسه با نخود سفید و معمولی رنگ تیره‌تری دارد. این نخود برخلاف نوع سفید، طعم ملایم‌تر و خاص‌تری دارد و از نظر خواص غذایی غنی‌تر است. نخود سیاه حاوی مقادیر زیادی پروتئین، فیبر و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، کلسیم و پتاسیم است که برای سلامت بدن مفید است. این نوع نخود در آشپزی برای تهیه انواع غذاهای گیاهی و گوشتی، همچنین به عنوان یک افزودنی به سالادها و خورش‌ها، بسیار محبوب است. نخود سیاه به دلیل خاصیت‌های دارویی خود، در طب سنتی برای بهبود گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن نیز استفاده میشود.
نخود سیاه محصول کجاست
نخود سیاه محصولی است که در مناطقی با آب و هوای خشک و نیمه‌خشک رشد می‌کند. این نوع نخود به طور عمده در کشورهای آسیایی مانند هند، پاکستان و ایران کشت میشود و در بعضی از کشورها مانند ترکیه و مصر نیز پرورش می‌یابد. نخود سیاه در کشورهای مدیترانه‌ای نیز به عنوان یک محصول کشاورزی مهم شناخته میشود. این حبوبات با توجه به شرایط آب و هوایی خاص نیاز به دمای معتدل و خاک سبک دارند و معمولاً در فصل‌های خشک و گرم سال رشد می‌کنند. در بسیاری از مناطق ایران، به ویژه در استان‌های کرمان و اصفهان، نخود سیاه به طور گسترده‌ای کشت میشود.
1. نخود سیاه در چه غذاهایی استفاده میشود؟
- یکی از محبوب‌ترین غذاهایی که می‌توان با نخود سیاه تهیه کرد، فلافل است. این غذای پرطرفدار در خاورمیانه به ویژه مصر ریشه دارد و از ترکیب نخود سیاه، سبزیجات تازه و ادویه‌ها به دست می‌آید. فلافل با نخود خشک تهیه میشود و بافت لطیف و خوشمزه‌ای دارد. این غذا معمولاً به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی در بسیاری از رستوران‌ها سرو میشود و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های گیاهی باشد.
- فلافل
طرز تهیه: نخود خشک را از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید. سپس نخود را با پیاز، سیر، سبزیجات تازه و ادویه‌ها مخلوط کنید و در غذاساز بزنید. مخلوط را برای یک ساعت در یخچال بگذارید، سپس بیکینگ پودر اضافه کرده و فلافل‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. - نخود پلو
طرز تهیه: نخود را از شب قبل خیس کنید. پیاز را در روغن تفت دهید، سپس گوشت و نخود را اضافه کنید. پس از آن برنج را اضافه کرده و مانند کته بپزید. زعفران و روغن را در انتها بریزید و بگذارید دم بکشد. - سالاد نخود
طرز تهیه: نخود پخته را با سبزیجات تازه مانند گوجه، خیار و فلفل دلمه‌ای مخلوط کنید. سس شامل روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب هم بزنید. - نخود پلو با گوشت
طرز تهیه: نخود را از شب قبل خیس کنید. پیاز را در روغن تفت داده، گوشت را اضافه کنید و سپس نخود و برنج را در قابلمه بریزید. با افزودن ادویه‌ها و زعفران، بگذارید برنج دم بکشد. - آش رشته
طرز تهیه: نخود را با سایر حبوبات مانند لوبیا و عدس از شب قبل خیس کنید. سپس با سبزی‌های آش مخلوط کرده و رشته‌ها را در مرحله آخر اضافه کنید. پس از پخت، با پیاز داغ و نعنا داغ سرو کنید.
کاربردهای نخود سیاه در مصرف غذایی
حریره یکی دیگر از غذاهایی است که می‌توان با نخود سیاه تهیه کرد. این خورش سنتی مراکشی به ویژه در ماه رمضان در سفره‌های افطار سرو میشود. حریره با ترکیب نخود سیاه، گوشت، سبزیجات و ادویه‌های خاص مانند دارچین و زنجبیل تهیه میشود و به عنوان یک غذای سبک و مغذی در وعده‌های افطار و سحری بسیار محبوب است.
- حریره
طرز تهیه: گوشت، پیاز، گشنیز، جعفری، کرفس و ادویه‌ها را در قابلمه با نخود سیاه و عدس بپزید. پس از پخت، سس تدویرا شامل رب گوجه، آرد و آب را اضافه کرده و اجازه دهید خورش جا بیفتد. - آبگوشت با نخود سیاه
طرز تهیه: نخود را از شب قبل خیس کنید. گوشت و دنبه را در قابلمه با آب بپزید. سپس پیاز و نخود را اضافه کنید. پس از پخت، سیب‌زمینی و گوجه را اضافه کنید و بگذارید آبگوشت جا بیفتد. - شیله نخود
طرز تهیه: نخود سیاه را با گندم، گوشت و ادویه‌ها بپزید. این غذا در مناطق مختلف به عنوان یک غذای پر انرژی استفاده میشود. - دیشلئق نخود
طرز تهیه: نخود سیاه را همراه با گوشت و سبزیجات به صورت خورشتی پخته و به عنوان یک وعده غذایی مقوی مصرف کنید. - انواع آش‌های حاوی نخود
طرز تهیه: نخود را با سایر حبوبات مانند لوبیا و عدس در آش‌ها به کار ببرید. این آش‌ها می‌توانند به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی سرو شوند.
استفاده از نخود سیاه در غذاهای ایرانی
آبگوشت یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که می‌توان در آن از نخود سیاه استفاده کرد. این غذا به دلیل ترکیب نخود با گوشت، سیب‌زمینی و ادویه‌های مختلف، طعمی لذیذ و انرژی‌بخش دارد. استفاده از نخود سیاه در این غذا علاوه بر مزه عالی، ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد. آبگوشت یکی از غذاهایی است که میتوانید با نخود سیاه به راحتی تهیه کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید.
- آبگوشت با نخود سیاه
طرز تهیه: نخود را از شب قبل خیس کنید. گوشت و دنبه را در قابلمه با آب بپزید. پس از پخت، نخود، پیاز، سیب‌زمینی و گوجه را اضافه کرده و بگذارید غذا جا بیفتد. - نخودچی شیرینی
طرز تهیه: آرد نخودچی را با کره و شکر مخلوط کرده و به شکل شیرینی‌ها قالب بزنید. سپس در فر بپزید. - نخود بو داده
طرز تهیه: نخود سیاه را بو داده و به عنوان یک میان‌وعده سالم و مغذی مصرف کنید. - آبگوشت نخود
طرز تهیه: نخود را با گوشت، پیاز و ادویه‌ها بپزید. پس از پخت، سیب‌زمینی و گوجه را به غذا اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد. - آرد نخودچی
طرز تهیه: از آرد نخودچی برای تهیه انواع شیرینی‌ها و غذاهای پخته می‌توان استفاده کرد.
عدس درشت
عدس ریز
عدس کانادایی