نخود لپه چیست؟ ۵ نکته مهم که باید قبل از خرید بدانید

نخود لپه چیست؟

نخود لپه یکی از اعضای مهم خانواده حبوبات است که به دلیل پخت سریع و بافت نرم، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی دارد. این نوع نخود، از نخود معمولی به دست می‌آید که پوست آن جدا شده و به دو نیم تقسیم می‌شود. فرآیند جدا کردن پوست و خرد شدن آن باعث می‌شود که نخود لپه نسبت به نخود معمولی سریع‌تر پخته شود و راحت‌تر در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد.

تفاوت نخود لپه و نخود معمولی

• ساختار: نخود لپه از نظر ظاهری به صورت دو نیمه مجزا بوده و رنگ زرد یا نارنجی روشنی دارد، در حالی که نخود معمولی به شکل گرد و درسته است.
• زمان پخت: یکی از دلایل محبوبیت نخود لپه، زمان پخت کوتاه آن است. برخلاف نخود درسته که نیاز به خیساندن طولانی و پخت طولانی دارد، نخود لپه سریع‌تر نرم می‌شود.
• هضم و جذب مواد مغذی: به دلیل جدا شدن پوست، نخود لپه هضم راحت‌تری دارد و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، گزینه مناسب‌تری است.
• کاربرد در آشپزی: نخود لپه بیشتر در خورش‌ها، آش‌ها و سوپ‌ها استفاده می‌شود، در حالی که نخود معمولی برای تهیه فلافل، حمص و برخی غذاهای دیگر کاربرد دارد.

۱. ارزش غذایی نخود لپه چیست؟

نخود لپه سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن است که نقش مهمی در سلامت عمومی دارد. برخی از مهم‌ترین ترکیبات مغذی آن شامل موارد زیر هستند:

• پروتئین گیاهی: نخود لپه یک منبع عالی پروتئین است که برای عضله‌سازی و بازسازی بافت‌های بدن ضروری است.
• فیبر: میزان بالای فیبر موجود در نخود لپه به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تنظیم قند خون کمک می‌کند.
• آهن: نخود لپه حاوی آهن است که برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری بوده و به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.
• ویتامین‌های گروه B: این ویتامین‌ها به افزایش انرژی، بهبود عملکرد مغز و حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند.
• پتاسیم و منیزیم: این مواد معدنی به تنظیم فشار خون و بهبود عملکرد قلب و عضلات کمک می‌کنند.

۲. چرا نخود لپه یک انتخاب عالی برای رژیم غذایی سالم است؟

اگر به دنبال یک ماده غذایی سالم و مغذی هستید، نخود لپه می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. این ماده غذایی دارای فواید زیادی است، از جمله:

• کمک به کاهش وزن: فیبر بالای نخود لپه باعث ایجاد احساس سیری شده و از پرخوری جلوگیری می‌کند.
• بهبود سلامت قلب: نخود لپه به کاهش کلسترول بد (LDL) کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
• تنظیم قند خون: برای افراد مبتلا به دیابت، نخود لپه یک انتخاب مناسب است، زیرا فیبر موجود در آن به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: وجود مواد معدنی و ویتامین‌ها در نخود لپه، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند.

۳. کاربردهای نخود لپه چیست؟

نخود لپه یکی از مواد اصلی در بسیاری از غذاهای ایرانی و بین‌المللی است. برخی از رایج‌ترین غذاهایی که با نخود لپه تهیه می‌شوند، شامل موارد زیر هستند:

• خورش قیمه: یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی که نخود لپه نقش کلیدی در آن دارد.
• آش رشته: این ماده غذایی به آش رشته طعم و بافتی خاص می‌بخشد.
• سوپ: نخود لپه به دلیل پخت سریع، یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه سوپ‌های مقوی است.
• سالاد: نخود لپه پخته‌شده را می‌توان به انواع سالادها اضافه کرد و از فواید آن بهره برد.

۴. چگونه نخود لپه‌ای باکیفیت را تشخیص دهیم؟

برای خرید نخود لپه با کیفیت، باید به چند نکته مهم توجه کنید:

• رنگ یکنواخت و روشن: نخود لپه تازه معمولاً رنگ زرد یا نارنجی روشن دارد. نخودهای تیره یا کدر نشان‌دهنده کهنگی محصول هستند.
• اندازه درشت و یکدست: نخود لپه با دانه‌های یکدست، کیفیت بالاتری دارد و زمان پخت یکنواختی خواهد داشت.
• کمترین میزان شکستگی: نخود لپه‌ای که مقدار زیادی از دانه‌های آن شکسته باشد، معمولاً کیفیت پایین‌تری دارد.

۵. روش‌های نگهداری نخود لپه چیست؟

برای حفظ کیفیت نخود لپه، لازم است آن را به درستی نگهداری کنید:

• نگهداری در ظرف دربسته: نخود لپه را در ظرفی دربسته و دور از رطوبت قرار دهید تا تازگی آن حفظ شود.
• دوری از گرما و نور مستقیم: نگهداری در محیط خشک و خنک، از کاهش کیفیت و فاسد شدن آن جلوگیری می‌کند.
• استفاده از کیسه پارچه‌ای: برای نگهداری طولانی‌مدت، می‌توان از کیسه‌های پارچه‌ای که گردش هوای مناسبی دارند، استفاده کرد.

سخن پایانی

اگر هنوز نمی‌دانید که نخود لپه چیست؟ و چه فوایدی دارد، حالا متوجه شدید که این حبوبات مغذی و پرکاربرد می‌تواند جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی شما داشته باشد. نخود لپه با ارزش غذایی بالا، پخت سریع و طعم عالی، گزینه‌ای ایده‌آل برای تهیه غذاهای مختلف است. هنگام خرید نخود لپه، به کیفیت آن توجه کنید و برای حفظ تازگی، آن را به درستی نگهداری کنید.