فرآیند تولید لپه شامل چندین مرحله از پاک سازی تا پوست گیری و دو نیم شدن دانه هاست که هرکدام نقش مهمی در کیفیت نهایی، طعم و سرعت پخت لپه دارند. آشنایی با این مراحل کمک خواهد کرد تا انتخاب آگاهانه تری هنگام خرید داشته باشیم. در ادامه این مقاله از مجموعه حبوبات داریا، فرآیند و نحوه تولید لپه را به صورت کامل و مرحله به مرحله توضیح می دهیم.
نحوه تولید لپه
فرآیند تولید لپه فرآیندی دقیق و چند مرحله ای است که با انتخاب نوع مناسب نخود آغاز می شود. برای تهیه انواع لپه آذرشهر از نخود لپه زرد کردستان، نخود سیاه مراغه، نخود سیاه تبریز و نخود قرمز سنندج استفاده می شود که به دلیل اندازه کوچک و پوسته نازک، پس از فرآوری به راحتی به دو نیم تقسیم می شود. توجه داشته باشید که نخود لپه و نخود سفید، تفاوت هایی دارند که در مطلبی دیگر، مفصل به این تفاوت ها پرداخته ایم.
در ابتدا، نخودها پس از برداشت، به مدت 24 ساعت در آب خیس می شوند. این مرحله به نرم شدن نخود و آماده سازی آن برای فرآیند بعدی کمک می کند. در این مدت، باید هر 6 ساعت یک بار آب نخود عوض شود تا از بوی نامطبوع و رشد باکتری ها جلوگیری شود.
پس از خیساندن، نخودها را در معرض نور آفتاب قرار می دهند تا کاملاً خشک شوند. این خشک کردن طبیعی باعث حفظ مواد مغذی و کیفیت لپه می شود. خشک شدن کامل نخودها از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا هرگونه رطوبت باقیمانده می تواند باعث کپک زدگی یا خراب شدن لپه ها در مرحله بعدی شود. حبوبات داریا، تولید کننده لپه از نخود سیاه است که به خاطر فرآیند تهیه لپه وکیفیت بالای این محصول در بازار عمده فروشی کاملاً شناخته شده است.
مراحل تولید لپه
مراحل و فرآیند تولید لپه در کارخانه لپه سازی آذرشهر (قطب تولید انواع لپه داخلی و وارداتی) شامل چندین مرحله متوالی است که به طور منظم و بهداشتی انجام می شوند:
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
- خیساندن و خشک کردن: در این مرحله، نخودها به مدت 24 ساعت در آب خیسانده شده و سپس در آفتاب خشک می شوند.
- تقسیم نخود: پس از خشک شدن، نخودها به دو نیم تقسیم می شوند. در روش صنعتی در کارخانه ها از ماشین آلات پیشرفته برای تقسیم نخودها استفاده می شود. این دستگاهها با دقت و سرعت بالا، نخودها را به لپه تبدیل می کنند.
- غربالگری و جداسازی: پس از تقسیم، لپه ها غربالگری می شوند تا هرگونه ناخالصی و ذرات زائد از آن ها جدا شود. این مرحله به بهبود کیفیت و یکنواختی محصول کمک می کند.
- بسته بندی: در انتها، لپه ها بسته بندی شده و آماده عرضه به بازار می شوند. بسته بندی بهداشتی و مناسب به ماندگاری و حفظ تازگی لپه کمک می کند.
بازرگانی حبوبات داریا به دلیل برخورداری از امکانات و تجهیزات پیشرفته در فرآیند تولید لپه در کارخانه آذرشهر، به تولید کننده و تامین کننده انواع لپه عمده و فله و سایر حبوبات در بازار ایران شناخته می شود.
تهیه لپه
نحوه و فرآیند تولید لپه به دو روش خانگی و صنعتی امکان پذیر است:
تهیه لپه در خانه
در این روش، ابتدا نخودها را خیسانده و خشک می کنند. سپس با استفاده از آسیاب سنگی یا دستی، نخودها به دو نیم تقسیم می شوند. این روش به نیروی دست و توان بدنی بالایی نیاز دارد. پس فرآیند تولید لپه در این روش می تواند دشوار باشد.
تهیه لپه به روش صنعتی
در کارخانه ها و به ویژه در کارخان های تولید لپه در آذرشهر از ماشین آلات پیشرفته و اتوماتیک برای تولید انبوه لپه استفاده می شود. این دستگاه ها نخودها را با دقت و سرعت بالا به دو نیم تقسیم کرده و پس از غربالگری، لپه ها را بسته بندی می کنند.
پس از طی فرآیند تولید لپه، این محصول به صورت عمده و بسته بندی شده در بازار موجود است. همچنین، لپه ها در سه رنگ زرد، سبز و قرمز عرضه می شوند که هر کدام خواص و کاربردهای مختلفی دارند که برخی از آن ها عبارتند از:
- لپه زرد: رایج ترین نوع لپه که در غذاهای سنتی مانند خورش استفاده می شود. بهترین لپه برای قیمه، لپه ریز آذرشهر است.
- لپه سبز: دارای طعم ملایم و مناسب برای سوپ و سالاد است.
- لپه قرمز: کمیاب تر و بیشتر در برخی غذاهای خاص استفاده می شود. انتخاب نخود لپه باکیفیت می تواند در فرآیند تولید لپه به محصولی باکیفیت بیانجامد.
نکات مهم در فرآیند تولید لپه
مواردی که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم از مهم ترین و اساسی ترین نکات در فرآیند تولید لپه هستند:
- کیفیت نخود اولیه: انتخاب نخود لپه با کیفیت بالا تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی لپه دارد.
- خشک کردن مناسب: خشک شدن کامل نخودها از کپک زدگی جلوگیری می کند و ماندگاری لپه را افزایش می دهد.
- تقسیم دقیق و یکنواخت: در روش صنعتی، استفاده از ماشین آلات دقیق به یکنواختی و کیفیت بهتر لپه کمک می کند.
- بسته بندی بهداشتی: بسته بندی مناسب به حفظ تازگی و جلوگیری از آلودگی های خارجی کمک می کند.
محصولاتی که بسته بندی استاندارد و کیفیت بالایی دارند، برندهایی شناخته شده هستند که طبیعی است قیمت گران تری هم داشته باشند. برای دریافت لیست قیمت حبوبات و به ویژه انواع لپه موجود در بازار به صورت فله و عمده با واحد فروش داریا تماس بگیرید.
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
جمع بندی
در این مطلب، فرآنید تولید لپه به صورت کامل شرح داده شد. مجموعه حبوبات داریا، انتخاب بهترین نوع لپه زودپز را برای خریداران عمده و فروشندگان فله ای این محصول و شرکت های بسته بندی ساده تر می کند. با واحد فروش ما تماس گرفته و خرید ی مطمئن و اقتصادی را تجربه کنید.
