نخود لپه چیست؟ پرسشی است که بسیاری از خریداران حبوبات هنگام مقایسه انواع نخود مطرح می کنند. در واقع، نخود لپه نوعی فرآوری شده از نخود معمولی است که طی مراحلی مخصوص، پوست آن جدا شده و دانه نخود از وسط به دو نیم تقسیم می شود. نتیجه این فرآیند، همان نخود لپه است که بافتی نرم تر، زمان پخت کوتاه تر و ظاهر روشن تری نسبت به نخود سفید کامل دارد. نخود سفید همان نخود کامل و دست نخوردهای است که معمولاً برای تهیه فلافل، نخودآب یا استفاده در حبوبات ترکیبی به کار می رود. در ادامه، به طور دقیق تر تفاوت های نخود سفید و نخود لپه را بررسی می کنیم.
نخود لپه چیست؟ و چه مصارفی دارد؟
نخود لپه چیست؟ درپاسخ باید بگوییم، یکی از اعضای مهم خانواده حبوبات نخود لپه است که به دلیل پخت سریع و بافت نرم، جایگاه ویژه ای در آشپزی دارد. همان طور که در مقدمه آوردیم، این نوع نخود، از نخود معمولی به دست می آید که پوست آن جدا شده و به دو نیم تقسیم می شود. فرآیند جدا کردن پوست و خرد شدن آن باعث می شود که نخود لپه نسبت به نخود معمولی سریع تر پخته شود و راحت تر در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. نخود لپه صرفاً برای تولید لپه استفاده می شود و در دو نمونه وارداتی و داخلی در بازار ایران کاربرد دارند.
- نمونه های وارداتی نخود لپه از اتیوپی، تانزانیا، روس و کانادا
- نمونه های داخلی مانند نخود سیاه و نخود زرد کردستان
نخود لپه باکیفیت دارای مشخصات زیر است:
- رنگ یکنواخت و روشن: نخود لپه تازه معمولاً رنگ زرد یا نارنجی روشن دارد. نخودهای تیره یا کدر نشان دهنده کهنگی محصول هستند.
- اندازه درشت و یکدست: نخود لپه با دانه های یکدست، کیفیت بالاتری دارد و زمان پخت یکنواختی خواهد داشت.
- کمترین میزان شکستگی: نخود لپه ای که مقدار زیادی از دانههای آن شکسته باشد، معمولاً کیفیت پایین تری دارد.
اما موارد مصرف نخود لپه چیست؟ یکی از مواد اصلی در بسیاری از غذاهای ایرانی و بین المللی، نخود لپه است. برخی از رایج ترین غذاهایی که با نخود لپه تهیه می شوند، شامل موارد زیر هستند:
- خورش قیمه: یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی که نخود لپه نقش کلیدی در آن دارد.
- آش رشته: این ماده غذایی به آش رشته طعم و بافتی خاص می بخشد.
- سوپ: نخود لپه به دلیل پخت سریع، یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه سوپ های مقوی است.
- سالاد: نخود لپه پخته شده را می توان به انواع سالادها اضافه کرد و از فواید آن بهره برد. یادآوری می کنیم که نخود لپه در کارخانه های لپه سازی آذرشهر مصرف گسترده ای دارند.
جهت دریافت مشاوره قبل از خرید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید
تفاوت نخود لپه با نخود سفید معمولی
شاید شما هم مایل هستید بدانید تفاوت نخود سفید معمولی با نخود لپه چیست؟ در ابتدا باید بگوییم، نخود از آن دسته حبوباتی است که در انواع مختلف کشت و برداشت می شود. به طور مثال، نخود در سه نوع نخود سفید ایرانی، نخود زرد و نخود سیاه در داخل ایران کشت می شود. نخود کرمانشاه، بهترین نخود ایران است و دانه ای خوراکی است که در مجموعه حبوبات، هم خواص و هم مصرف گسترده ای دارد. اما در مورد تفاوت های نخود لپه با نخود سفید معمولی، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ساختار: نخود لپه از نظر ظاهری به صورت دو نیمه مجزا بوده و رنگ زرد یا نارنجی روشنی دارد، در حالی که نخود معمولی به شکل گرد و درسته است.
- زمان پخت: یکی از دلایل محبوبیت نخود لپه، زمان پخت کوتاه آن است. برخلاف نخود درسته که نیاز به خیساندن طولانی و پخت طولانی دارد، نخود لپه سریع تر نرم میشود.
- هضم و جذب مواد مغذی: به دلیل جدا شدن پوست، نخود لپه هضم راحت تری دارد و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، گزینه مناسب تری است.
- کاربرد در آشپزی: نخود لپه بیشتر در خورش ها، آش ها و سوپ ها استفاده می شود، در حالی که نخود معمولی برای تهیه فلافل، حُمُص (نوعی خوراک لبنانی) و برخی غذاهای دیگر کاربرد دارد.
درواقع، متوجه شدید که لپه، نوعی حبوبات است که با فرآوری نخود لپه ها تولید می شود. همچنین در بازار امروز حبوبات، برخی از نخود لپه ها ایرانی و برخی دیگر از کشورهای دیگر وارد می شوند. علاوه بر این ها در بحث تفاوت نخود لپه چیست؟ شاهد تفاوت قیمت ها هم هستیم. همان طور که می دانید، قیمت نخود با سایز و کیفیت آن رابطه ای مستقیم دارد. اما قیمت انواع لپه با سایز آن رابطه عکس داشته و با کیفیت پخت رابطه مستقیم دارد.
خرید عمده نخود لپه نیاز کارخانه های لپه سازی
کارخانجات تولید لپه برای حفظ کیفیت محصول نهایی، به نخود خام باکیفیت و یکدست نیاز دارند. مهم ترین ماده اولیه در خط تولید لپه، نخود سفید مخصوص لپه سازی است که باید از نظر اندازه، رنگ و بافت در سطح بالایی از یکنواختی قرار داشته باشد. نخود مناسب برای لپه سازی معمولاً از نوع نخودهای ریز کرمانشاه، یا لرستان یا نخود های وارداتی مانند نخود لپه روس و اتیوپی انتخاب می شود؛ زیرا این نوع نخودها در فرآیند پوست گیری و دو نیم شدن، خرد نشده و لپه ای یکدست و خوش رنگ تولید می کنند. خرید این نوع نخود به صورت عمده برای کارخانه ها بسیار مقرون به صرفه است، چراکه:
- تأمین مداوم مواد اولیه را تضمین می کند.
- باعث کاهش هزینه های تولید می شود.
- از نوسان های بازار و کمبودهای فصلی جلوگیری می شود.
از آنجا که قیمت نخود خام تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند فصل برداشت، کیفیت محصول و هزینه های حمل و نقل دائماً در حال تغییر است، کارخانه ها بهتر است برای خرید عمده نخود لپه با تأمین کنندگان معتبر و باتجربه همکاری کنند. مجموعه حبوبات داریا با دسترسی مستقیم به کشاورزان و انبارهای اصلی در کرمانشاه و آذرشهر، یکی از منابع قابل اعتماد برای تأمین نخود مخصوص لپه به صورت عمده است. برای دریافت قیمت انواع حبوبات به روز و مشاوره خرید عمده، می توانید با واحد فروش داریا تماس بگیرید.
کلام پایانی
در این مقاله به سوال تفاوت نخود معمولی با نخود لپه چیست؟ کاربرد و منابع تامین آن پرداختیم. بدین ترتیب، روشن است که حبوبات مغذی و پرکاربرد جایگاه ویژهای در رژیم غذایی دارند. نخود لپه با ارزش غذایی بالا، پخت سریع و طعم عالی، گزینه ای ایده آل برای تهیه غذاهای مختلف است. هنگام خرید نخود لپه، به کیفیت آن توجه کنید و برای حفظ تازگی، آن را به درستی نگهداری کنید.
